怎样炒肥肠又滑又脆?

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2018-10-30

  文章导读  肥肠在生活中属于一种比较好吃的食物,主要就是非常的口感好。 很多人之所以不喜欢吃肥肠,是因为肥肠也就是动物的肠子,而肠子是储存粪便的地方,所以认为肥肠很脏很脏。

其实肥肠只要认真处理,认真清洗,是不会有任何安全隐患的。

那么问题来了,怎样炒肥肠又滑又脆  青椒肥肠  原料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

  准备工作:把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味,等水开后,注意把那肥肠出的末给剔掉,这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。 在煮肥肠的时候,可以把青椒给切了,切成长条状,稍粗。 青椒最好买辣的,如果不辣的话呢,就要备有干辣椒。 大蒜也需切成粒和片两种,姜切为丝……时间到,把肥肠从水中捞出,呵呵,很烫,小心!用滚刀法切成块,这样会好吃些。

  开炒啦!  加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。 油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。 青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。

然后洗锅并抹净。

  火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!  味道:香辣可口,很爽!  当时大家吃起来可是唏哩呼噜的,虽然很辣,但又忍不住要吃,呵呵!其实,肥肠由于味道比较大还有韧,如果弄不好,会很难闻及难咬,关键就是要用热水煮,当时没有用酒来去味,但味道也不大了,只是煮的时候味道会难闻些,嘿嘿,没办法,肥肠嘛!  。